スペシャルグラスワイン

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『 ロンケドーネ13 

Chateau Ravine 価格1,000円

産地  :イタリア、ロンバルディア

生産者 :Cà dei Frati カ・デイ・フラティ

品種  :マルツェミーノ、サンジョヴェーゼ、カベルネ・ソーヴィニヨン10%

1939年にカ・デイ・フラティのブドウ栽培の歴史が始まった。1969年に3代目のピエトロが、社名と商標つきの初ヴィンテージをボトリング。今では4代目のイジーノ、ジャン・フランコ、アンナ・マリアもチームに加わり、家族でワイン造りをしている。土着品種である、ルガーナ、バルベラ、グロッペッロ、マルツェミーノ、サンジョヴェーゼなどの可能性を模索しながら、プラットではシャルドネやソーヴィニョンのようなフランス品種とルガーナの品種との新しい可能性も試している。力強く深みがあり、濃いブラックルビーレッド色。複雑なノーズは、魅惑的で熟し、少々甘く、魅力的なベリー類とシーダーの含みを持ち、繊細でスモーキー/トースティーなオークと猟鳥獣の肉のニュアンスにより、香りが高められている。ミディアムボディで柔らかく、まろやかでエレガント、甘くスパイシーな果実味の印象的な濃縮度を持ち、しっかりとし融和した組成に囲まれている。若々しく洗練されたワインで、素晴らしい長さの余韻を持ち、後味では更にトーストの含みを示す。

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『 シャトー・クラーク ‘08 

Chateau Ravine 価格1,000

 

産地  :フランス・ボルドー

生産者 :バロン・ベンジャミン・ドゥ・ロートシルト

品種  :メルロー70%、カベルネ・ソーヴィニヨン30%

 

シャトー・クラークの起源は、ヴェトゥイユ修道院のシトー修道会の修道士が12世紀に最初の葡萄の木を植えた時まで遡る。そしてその後、騎士トビー・クラークがこの土地を購入し、1818年以降彼の名前が永久に残ることになった。

シャトーの樹は粘土石灰岩土壌の丘陵地で栽培され、メルローの優れた特徴を最大限に引き出している。シャトー・クラークがボトル詰めされた初ヴィンテージの1978年以来、ワインの質は改善され続けている。 古い建造物は再建され、ワイン醸造法や醸造設備は近代的なものへとアップグレードされた。収穫や醸造に十分な注意を払い、極めて厳しい管理がなされている。手摘された葡萄は注意してセラーに運ばれ、選果された後、重力を利用して上級の木製の大桶に入れられる。新樽で、14-18ヶ月熟成させる。シャトー・クラークから産まれたワインは濃縮され、特徴的であり、産地の特徴を完全に表現している。力強さはアロマの複雑さと重なり、熟成ポテンシャルに優れたワイン。

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『 ソト アルタ シラー ‘14 

Chateau Ravine 価格1,000

産地  :アルゼンチン、メンドーサ、ラス・バラ

生産者 :パスカル・トソ

品種  :シラー 100%

パスカル・トソは、2007 IWSC (International Wine and Spirit Competition)でアルゼンチン・ワイン生産者賞を受賞。このワイナリーの創設者はパスカル・トソ。イタリア、ピエモンテ州、カナル・ダルバ出身。1880年、イタリアからアルゼンチンに移住した。輸入業に携わる一方、次第に、この土地で造られる素晴らしいブドウの品質に魅了されていった。10年後の1890年にパスカル・トソは、グアイマレンのサン・ホセでワイナリーを設立。その後マイプの葡萄畑を購入した。今日マイプ地区は、アルゼンチンで最も素晴らしいワイン生産地として、ワイン愛好家にも大人気。2001年、トソはワイン品質向上の為、カリフォルニアから大変著名なコンサルタントである、ポール・ホッブズを迎えた。ポール・ホッブズは、カリフォルニア大学デイヴィス校醸造学部フードサイエンス修士プログラムを終了後、モンダヴィワイナリーに雇用。シミ・ワイナリーでもキャリアを重ね、カリフォルニアのカルト・ワイン“オーパス・ワン”の醸造にも携わった。ポール・ホッブズは、2000年12月に“Connoisseurs’ Guide to California Wine=カリフォルニア・ワイン通のガイド”で“ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー”に選ばれた

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『 Rimapere ‘15 

Chateau Ravine 価格1,000


産地  :ニュージーランド、マールボロ

生産者 :バロン・ベンジャミン・ロートシルト

品種  :ピノノワール 100%

 

リマペレはバロン・ベンジャミン・ロートシルトとテリー・ピーボーイ両家の共有ビジョンにより誕生した。その名はマオリ語の“5本の矢”の意に由来し、著名なロートシルト家の5つの家紋を表している。原産地は大小の砂利を含む土壌の非常に特長的な葡萄畑で、有名なワイラウ・ヴァレーにあるマルボロのラパウラ・ロードのゴールデン・マイルに位置する。

深紅がかった鮮やかなチェリー色。芳醇な熟したチェリーが香るスミレや暗色のバラのアロマが芳しく、それを木の皮の含みが支えている。このワインは、ピノ・ノワールを美しく表現している。柔らかで見事なタンニンが魅惑的に成熟した果実の風味を長く引き、ドライな後味を示す。エレガントで重厚。

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『グレイ カベルネ・ソーヴィニヨン』
Chateau Ravine 価格1,000円

産地  :チリ・マイポ・ヴァレー
生産者 :ベンティスケーロ
品種  :カベルネ・ソーヴィニオン 85% カルメネール15%

チリを代表するアンデスの最高区分に自社農場を複数所有。
チリの名醸造家フェリーペ・トッソとオーストラリアの著名醸造家ジョン・デュバルが高品質なプレミアムワインを造り出しています。
カシスやブルーベリーなどの熟した果実香が広がる中で、スパイス、ブラックペッパーやナツメグなどのニュアンス。タンニンを連想させる落ち着いた香りはポテンシャルを感じさせてくれます。空気に触れさせることにより、ふくよかな果実味とチョコレートやタバコを連想させる長い余韻を楽しめます。

バッカロッサ‘13

バッカロッサ‘13

スペシャルグラスワイン
『 バッカロッサ‘13 』
Chateau Ravine 価格1,000円
 
産地  :イタリア・ラツィオ
生産者 :ポッジョ・レ・ヴォルピ
品種  :ネロブオーノ100%

メルジェ家は1920年第から代々ワインやオリーブオイルを造ってきましたが、1990年代、3代目にあたるアルマンド・メルジェはだれにも負けないエレガンスとクオリティーをポリシーに掲げ、ポッジョ・デ・ヴォルビ社を創業しました。30haの畑はローマ郊外にかけて広がり、またこの土地は素晴らしいブドウのなる土地としてイソップ童話にも登場するキツネが生息するなど、まだ汚染されていない素晴らしい自然が残っています。最新のテクノロジーを完備したセラーでは現在、エノロジストのリッカルド・コッタレラ氏の助言を得ながら圧倒的にコストパフォーマンスの高いワインを生み出しています。
深いルビーレッド色。パワフルでシルキー、ビロードの様な口当たり。

ブレッド&バター ピノ・ノワール

ブレッド&バター ピノ・ノワール

スペシャルグラスワイン
『ブレッド&バター ピノ・ノワール』
Chateau Ravine 価格1,000円
 
産地  :アメリカ・カルフォルニア
生産者 :Bread & Butter Wines
品種  :ピノ・ノワール100%

ブレッド & バターという名前はワイン造りに由来し、ブレッドはオーク材を、バターはマロラクティック発酵を表しています。オーク材の種類、産地、生産者、焼きの度合い、オークの年齢、滓引きなど、すべてがこのワインのパンのような風味と質感を引き出す上で重要な役割を果たしています。バターの味わいはマロラクティック発酵から生じるもので、リンゴ酸を乳酸に変えることで豊かなバターの風味が生まれ、ワインがよりクリーミーでソフトになります。これらの要素が組み合わさることで、ブドウの複雑さを最大限に引き出し、このブドウ園のテロワールを明確に表現しています。
香ばしい味わいをベースに、ブラックチェリー、オレンジピール、ルバーブ、フローラルティーの風味、キャラメル、ミント、白コショウのフレーバーがかすかに混ざり合っています。軽くはっきりとした飲み口で、ピノ・ノワールらしいエレガントさのあるワインです。

グレイ カベルネ・ソーヴィニヨン

グレイ カベルネ・ソーヴィニヨン

スペシャルグラスワイン
『グレイ カベルネ・ソーヴィニヨン』
Chateau Ravine 価格1,000円
 
産地  :チリ・マイポ・ヴァレー
生産者 :ベンティスケーロ
品種  :カベルネ・ソーヴィニオン 85% カルメネール15%

チリを代表するアンデスの最高区分に自社農場を複数所有。
チリの名醸造家フェリーペ・トッソとオーストラリアの著名醸造家ジョン・デュバルが高品質なプレミアムワインを造り出しています。
カシスやブルーベリーなどの熟した果実香が広がる中で、スパイス、ブラックペッパーやナツメグなどのニュアンス。タンニンを連想させる落ち着いた香りはポテンシャルを感じさせてくれます。空気に触れさせることにより、ふくよかな果実味とチョコレートやタバコを連想させる長い余韻を楽しめます。

ホワイトヘヴン ピノ ノワール‘13

ホワイトヘヴン ピノ ノワール‘13

スペシャルグラスワイン
☆今週限定!! グラスワイン
『ホワイトヘヴン ピノ ノワール‘13』
Chateau Ravine価格1,000円

産地  :ニュージーランド、マールボロ
生産者  :ホワイトヘヴン
品種  :ピノ・ノワール100%

ホワイトヘヴン・ワイン・カンパニーは、パワフルで豊かな果実味を持つワインを造っている。マールボロの土壌と気候の独特な組み合わせをワインに反映させている。特にこのワインには澄んだ水、乾燥した新鮮な空気と輝く太陽という、マルボロの素材がみなぎっている。グレッグ&スー・ホワイト夫妻とワインメーカーであるサイモン・ワグホーン氏により1994年に設立されたワイナリー。テロワールを生かしたエレガントなヴァラエタル・ワイン造りをモットーとしている。
紫色がかった、魅力的なブラックルビー色。豊かで甘く、熟し魅力的な果実のノーズは、魅力的なフレンチオークのニュアンスと混ざり合っており、更にスモーキーなラズベリーの含みを持つ。ミディアムボディ、柔らかくまろやかなワインで、ヴェルヴェットの様なテクスチャーを持つ。熟した果実の風味の良い濃縮度があり、プラムの含みとチェリーの風味を持ち、甘いチェリーとオークの含みにより風味が高められており、余韻の長い後味ではバニラのタッチがある。

ゴードン シラー エステイト‘13

ゴードン シラー エステイト‘13

スペシャルグラスワイン
☆今週限定!! グラスワイン
『ゴードン シラー エステイト‘13』
Chateau Ravine価格1,000円

産地  :ワシントン/コロンビアヴァレー 
生産者 :ゴードンブラザーズファミリーヴィンヤード
品種  :シラー100%

ゴードン・エステートは1985年創業でワシントン州にある家族経営ワイナリー。 高品質なエステート・グロウン(自社畑栽培)のブドウだけを使ったワインを作っています。自社畑はワシントン州コロンビア・ヴァレー南東部にあるスネーク・リヴァーを見下ろす、ヤマヨモギに覆われたなだらかなスロープにあります。玄武岩、砂壌土、粘土質ローム、小石を含む火山性土壌で水捌けがよく、近くに川があるために穏やかな気候に恵まれています。ブドウ樹は冬には時折雪に覆われますが、春夏は陽光に恵まれ、果実は完熟します。ブドウ生育期の気温は日中35度、夜間は12.7度で昼夜の温度差が高い酸と糖度を作り出します。フィロキセラがいないワシントン州ではブドウ樹は接木なしで植えられています。
紫がかったガーネット色。 木のトースト香と林の下草、黒い果実、タイムやオレガノ、スミレのアロマ、豪華な赤い果実とオレンジの味わいがあります。 果実味が余韻に長く感じられます。