スペシャルグラスワイン

スペシャルグラスワイン

『グレイ カベルネ・ソーヴィニヨン』
Chateau Ravine 価格1,000円

産地  :チリ・マイポ・ヴァレー
生産者 :ベンティスケーロ
品種  :カベルネ・ソーヴィニオン 85% カルメネール15%

チリを代表するアンデスの最高区分に自社農場を複数所有。
チリの名醸造家フェリーペ・トッソとオーストラリアの著名醸造家ジョン・デュバルが高品質なプレミアムワインを造り出しています。
カシスやブルーベリーなどの熟した果実香が広がる中で、スパイス、ブラックペッパーやナツメグなどのニュアンス。タンニンを連想させる落ち着いた香りはポテンシャルを感じさせてくれます。空気に触れさせることにより、ふくよかな果実味とチョコレートやタバコを連想させる長い余韻を楽しめます。

バッカロッサ‘13

バッカロッサ‘13

スペシャルグラスワイン
『 バッカロッサ‘13 』
Chateau Ravine 価格1,000円
 
産地  :イタリア・ラツィオ
生産者 :ポッジョ・レ・ヴォルピ
品種  :ネロブオーノ100%

メルジェ家は1920年第から代々ワインやオリーブオイルを造ってきましたが、1990年代、3代目にあたるアルマンド・メルジェはだれにも負けないエレガンスとクオリティーをポリシーに掲げ、ポッジョ・デ・ヴォルビ社を創業しました。30haの畑はローマ郊外にかけて広がり、またこの土地は素晴らしいブドウのなる土地としてイソップ童話にも登場するキツネが生息するなど、まだ汚染されていない素晴らしい自然が残っています。最新のテクノロジーを完備したセラーでは現在、エノロジストのリッカルド・コッタレラ氏の助言を得ながら圧倒的にコストパフォーマンスの高いワインを生み出しています。
深いルビーレッド色。パワフルでシルキー、ビロードの様な口当たり。

ブレッド&バター ピノ・ノワール

ブレッド&バター ピノ・ノワール

スペシャルグラスワイン
『ブレッド&バター ピノ・ノワール』
Chateau Ravine 価格1,000円
 
産地  :アメリカ・カルフォルニア
生産者 :Bread & Butter Wines
品種  :ピノ・ノワール100%

ブレッド & バターという名前はワイン造りに由来し、ブレッドはオーク材を、バターはマロラクティック発酵を表しています。オーク材の種類、産地、生産者、焼きの度合い、オークの年齢、滓引きなど、すべてがこのワインのパンのような風味と質感を引き出す上で重要な役割を果たしています。バターの味わいはマロラクティック発酵から生じるもので、リンゴ酸を乳酸に変えることで豊かなバターの風味が生まれ、ワインがよりクリーミーでソフトになります。これらの要素が組み合わさることで、ブドウの複雑さを最大限に引き出し、このブドウ園のテロワールを明確に表現しています。
香ばしい味わいをベースに、ブラックチェリー、オレンジピール、ルバーブ、フローラルティーの風味、キャラメル、ミント、白コショウのフレーバーがかすかに混ざり合っています。軽くはっきりとした飲み口で、ピノ・ノワールらしいエレガントさのあるワインです。

グレイ カベルネ・ソーヴィニヨン

グレイ カベルネ・ソーヴィニヨン

スペシャルグラスワイン
『グレイ カベルネ・ソーヴィニヨン』
Chateau Ravine 価格1,000円
 
産地  :チリ・マイポ・ヴァレー
生産者 :ベンティスケーロ
品種  :カベルネ・ソーヴィニオン 85% カルメネール15%

チリを代表するアンデスの最高区分に自社農場を複数所有。
チリの名醸造家フェリーペ・トッソとオーストラリアの著名醸造家ジョン・デュバルが高品質なプレミアムワインを造り出しています。
カシスやブルーベリーなどの熟した果実香が広がる中で、スパイス、ブラックペッパーやナツメグなどのニュアンス。タンニンを連想させる落ち着いた香りはポテンシャルを感じさせてくれます。空気に触れさせることにより、ふくよかな果実味とチョコレートやタバコを連想させる長い余韻を楽しめます。

ホワイトヘヴン ピノ ノワール‘13

ホワイトヘヴン ピノ ノワール‘13

スペシャルグラスワイン
☆今週限定!! グラスワイン
『ホワイトヘヴン ピノ ノワール‘13』
Chateau Ravine価格1,000円

産地  :ニュージーランド、マールボロ
生産者  :ホワイトヘヴン
品種  :ピノ・ノワール100%

ホワイトヘヴン・ワイン・カンパニーは、パワフルで豊かな果実味を持つワインを造っている。マールボロの土壌と気候の独特な組み合わせをワインに反映させている。特にこのワインには澄んだ水、乾燥した新鮮な空気と輝く太陽という、マルボロの素材がみなぎっている。グレッグ&スー・ホワイト夫妻とワインメーカーであるサイモン・ワグホーン氏により1994年に設立されたワイナリー。テロワールを生かしたエレガントなヴァラエタル・ワイン造りをモットーとしている。
紫色がかった、魅力的なブラックルビー色。豊かで甘く、熟し魅力的な果実のノーズは、魅力的なフレンチオークのニュアンスと混ざり合っており、更にスモーキーなラズベリーの含みを持つ。ミディアムボディ、柔らかくまろやかなワインで、ヴェルヴェットの様なテクスチャーを持つ。熟した果実の風味の良い濃縮度があり、プラムの含みとチェリーの風味を持ち、甘いチェリーとオークの含みにより風味が高められており、余韻の長い後味ではバニラのタッチがある。

ゴードン シラー エステイト‘13

ゴードン シラー エステイト‘13

スペシャルグラスワイン
☆今週限定!! グラスワイン
『ゴードン シラー エステイト‘13』
Chateau Ravine価格1,000円

産地  :ワシントン/コロンビアヴァレー 
生産者 :ゴードンブラザーズファミリーヴィンヤード
品種  :シラー100%

ゴードン・エステートは1985年創業でワシントン州にある家族経営ワイナリー。 高品質なエステート・グロウン(自社畑栽培)のブドウだけを使ったワインを作っています。自社畑はワシントン州コロンビア・ヴァレー南東部にあるスネーク・リヴァーを見下ろす、ヤマヨモギに覆われたなだらかなスロープにあります。玄武岩、砂壌土、粘土質ローム、小石を含む火山性土壌で水捌けがよく、近くに川があるために穏やかな気候に恵まれています。ブドウ樹は冬には時折雪に覆われますが、春夏は陽光に恵まれ、果実は完熟します。ブドウ生育期の気温は日中35度、夜間は12.7度で昼夜の温度差が高い酸と糖度を作り出します。フィロキセラがいないワシントン州ではブドウ樹は接木なしで植えられています。
紫がかったガーネット色。 木のトースト香と林の下草、黒い果実、タイムやオレガノ、スミレのアロマ、豪華な赤い果実とオレンジの味わいがあります。 果実味が余韻に長く感じられます。